Bolo de Banana e nozes

Para desenjoar dos excessos da Páscoa, e de modo a aproveitar umas banan as muito maduras que tinha na fruteira, resolvi fazer uma receita bem simples mas muito boa.
É um bolinho que se come muito bem ao pequeno-almoço, ou no lanche, com um aroma muito agradável a banana.

A quantidade de açúcar que coloquem vai depender do gosto de cada um, mas como as bananas já são naturalmente doces, não coloquei muito e acho que ficou bom assim.

Experimentem:

Ingredientes:

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 bananas maduras
meia chávena de linhaça dourada moída
um punhado de nozes
meia chávena de leite de arroz ou aveia
1 chávena de flocos de aveia finos
1 chávena de farinha integral

Esmagar as bananas com um garfo e reservar.
Bater os 2 ovos inteiros com o açúcar e de seguida juntar as bananas.
Adicionar a linhaça e a aveia e bater de novo.
Juntar o leite e a farinha intercalados um com o outro e bater de novo até ficar tudo bem envolvido.
Sem bater, juntar as nozes partidas grosseiramente e envolver na massa.
Colocar numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilha com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (fazer o teste do palito).

(Eu coloquei nozes por cima da massa, antes de ir ao forno, mas é opcional).

Antes de ir ao forno