Quiche de atum e cogumelos

As quiches, para mim, são perfeitas.

Simples, práticas e saborosas. 

Com uma salada ou uma sopa a acompanhar nunca sabem mal, e esta que vos sugiro hoje é simplesmente deliciosa. Não costuma durar muito por cá.

Ingredientes:

1 Base de massa quebrada ou folhada (conforme o vosso gosto. Eu prefiro quebrada)

150g de espinafres frescos

200g de cogumelos laminados frescos

tomates cereja (10 ou 12)

2 latas de atum ao natural

queijo ralado da vossa preferência

1 iogurte natural

5 ovos

sal pimenta e azeite q.b

Estender a massa numa tarteira e picar com um garfo. Reservar.

Saltear numa frigideira, em azeite, os cogumelos e temperar com sal e um pouco de pimenta.

Retirar os cogumelos, reservar, e saltear os espinafres até ficarem murchinhos. Temperar com um pouco de sal.

Juntar aos cogumelos e colocar na tarteira. Adicionar o atum, espalhando de forma uniforme na tarteira.

Numa taça misturar os ovos com o iogurte e deitar por cima dos legumes e do atum.

Cortar os tomates e colocá-los na tarteira, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos, ou até ficar douradinha.