Rolo de cenoura

Adoro bolos de cenoura.

Tenho memória de ser criança e da minha mãe fazer imensas vezes um rolo de cenoura que eu adorava. No outro dia olhei para umas cenouras que tinha em casa e não resisti a revisitar sabores antigos, por isso fui vasculhar o caderno de receitas da mamã à procura da dita cuja.

Encontrei e pus mãos à obra.

Ficou maravilhoso e transportou-me imediatamente para as tardes de sábado em casa, quando chegava da catequese e a minha mãe tinha este rolo à minha espera para lancharmos.

Claro que falhei onde a minha mãe é eximia...a enrolar o rolo que ficou torto.

Vou ter que ter aulas de enrolar rolos e tortas com a mãe para que o aspeto condiza com o sabor, porque esse de torto não teve nada.

Ingredientes:

500g de cenoura cozida

400g de açucar (eu pus metade e ficou doce na mesma, acho que é suficiente)

raspa e sumo de uma laranja

3 colheres de sopa de farinha com fermento

4 ovos

Cozer as cenouras e fazer puré.

Juntar o açúcar, a raspa e o sumo de laranja e os ovos inteiros.

Bater.

Juntar depois a farinha e bater até ficar bem misturado.

Deitar a massa numa forma retangular forrada com papel vegetal, untado com manteiga e farinha.

Levar ao forno cerca de 20 minutos a 180º

Depois de verificar se a torta está cozida, deita-se a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e retira-se o papel vegetal, polvilhando com canela e açúcar.

Logo de seguida e enquanto está quente, enrola-se até ficar bem enroladinho com a ajuda do pano.

Bom apetite!